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CUCINA BASE

Il corso è strutturato in modo tale che ad ogni lezione ci sia una parte teorica e una parte pratica con la predisposizione di piatti che potranno essere degustati dai partecipanti.

Lezione 1:

  • Attrezzatura di cucina
  • Preparazione delle zuppe
  • Preparazione dei fritti (pastelle e panature,etc..)

Lezione 2:

  • I grandi piatti della cucina regionale
  • Presentazione di alcune tra le più famose ricette regionali
  • Preparazione di tre primi di tradizione romana: cacio e pepe, carbonara, amatriciana

Lezione 3:

  • Preparazione delle paste fresche fatte a mano: tagliatelle, ravioli, gnocchi
  • Paste secche: le migliori ricette per la loro valorizzazione

Lezione 4:

  • Le conserve: tecniche di preparazione
  • Le uova: le ricette più importanti
  • I brodi (carne bollita, i tortellini,etc..)

Lezione 5:

  • I risotti: tecniche di preparazione e tipologie: preparazione di un risotto tra i più diffusi.

Lezione 6: il pesce

  • Sfilettamento
  • Pesce al forno
  • Pesce alla piastra
  • I primi di pesce

Lezione 7: 

  • Carni: tipologie, preparazioni e tecniche di taglio e pulizia
  • Cuocere alla griglia, in tegame
  • Gli stufati, le polpette, i polpettoni
  • Preparazione e degustazione di un piatto di carne alla griglia

Lezione 8:

  • Carni: preparazione di arrosti legature, mettere a macerare selvaggina
  • Tempi di cottura, speziatura e salatura
  • Preparazione e degustazione di un arrosto

Lezione 9:

  • Le salse madri
  • Le torte rustiche
  • Le patate (al forno, tortini, fritte, etc…)

Lezione 10:

  • Cucina sana e salutistica
  • Tecniche di cottura a vapore, ricette vegetariane e vegane
  • Preparazione di alcuni piatti vegetariani (melanzane alla parmigiana)
Numero di lezioni
10
Durata di ogni lezione (Ore)
2
Numero totale delle ore
20
Sede del corso
SinergieSolidali - Via Volsinio 21
Costo
€ 280.00
Giorno della settimana:
giovedì
Orario:
17:00
19:00
Data di inizio del corso

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