Genti e Paesi

Il corso è strutturato in modo tale che ad ogni lezione ci sia una parte teorica e una pratica ,con la predisposizione di piatti che potranno essere degustati dai partecipanti.
Gli allievi saranno direttamente convolti nella pratica.

PROGRAMMA

1 lezione – carpaccio di gamberi,marinati pepe rosa zucchine romanesche arance olive gaeta
2 lezione – tagliolini alle vongole e zenzero ,cozze ripiene e gratinate ala timoniera (mollica, olive, capperi, lime)
3 lezione – filetti di spigola ai pomodori verdi e timo fresco,con involtino di biede e riso.basmati .
4 lezione – lasagnetta terra al profumo di tartufo nero scorzone invernale.
5 lezione – involtino rombo con pancetta croccante e scarola stufata.
6 lezione – cappellacci riepini pere e ricotta con un pesto di rucola e pinoli.
7 lezione – sushi salmone e spada. e salsa di soia
8 lezione – trancetto di tonno al pistacchio di Bronte con pomodorini confit
9 lezione – calamari ripieni su purea di piselli
10 lezione – filetto di ricciola in crosta di zucchine e patate

N.B Il materiale acquistato è impiegato per la preparazione di un piatto dimostrativo.
Numero massimo di partecipanti: 10 persone